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本文转自：人民网-江苏频道
储酒的陶罐。企业供图
7月25日上午11时，江苏涟水县户外气温34℃，走进今世缘酒业白金酒库，一股带着丝丝凉意的酒香扑面而来。“酒库环境温度常年保持在10℃至20℃，湿度稳定在70％左右。通风系统良好，是白酒贮存的理想场所。”该公司总监兼质量管理部经理、勾储中心主任孙莹说。
酒库里，身披鲜红绸带的陶坛整齐划一排列，静静等待从新酒到陈酿的蜕变。数据显示，今世缘酒业陶坛库容已达20万吨。到今年底，陶坛储存能力将达31万吨以上。
“白酒贮存，时间和容器材质都是关键。”孙莹介绍说，“陶坛是业内公认的最佳储酒容器，高温烧制形成的独特微孔结构，使得坛内的酒与外界进行缓慢的微量气体交换，能有效促进新酒中刺激性物质挥发，让酒体变得柔和顺滑。”
支撑如此大规模陶坛酒库有序运转的，是一套精细化管理体系。今世缘酒业勾储中心嵇泽宇介绍：“我们对于输酒管道均有严格信息管控，通过中央控制系统，实现输送路径的实时监控与精准追溯，确保每一滴酒都能‘对号入座’。”
“新酒入坛后，工作并未结束。”嵇泽宇说，检查陶坛是否有破损、渗漏等现象，坛盖是否密封，坛布有无受潮、破损或老化，标签标识是否清晰、规范……每天十余项检查，是勾储中心的日常。
近年来，今世缘酒业不断加大陶坛酒库建设力度，其旗下国缘四开、国缘对开、国缘V9三款产品被认定为“绿色食品A级产品”，其基酒均实现陶坛储存。据了解，今世缘计划5至10年内，将陶坛储能提升至60万吨，实现行业领先的储酒规模。
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